店長ブログ - けっこう大変な仕込み！（2018/4/13）| 冷凍ピザの通販なら ピザプティギャルソン本店

ただいま魚介のピザのタコを仕込み中！タコなんて切るだけじゃないかと思われたかた、じつは違うんです。冷凍ピザの一番の問題、それは解凍した時や焼いた時に具材から出る水分、ドリップなんです。魚介は特に水分が多い💦そこでタコをスライスした後オーブンでじっくり焼いて余分な水分を出しているんです。

写真はちょうどオーブンから上がっきたとこです。エビ、帆立の貝柱も同じような仕込みをしています。ここまでやってやっとトッピング…自分で言うのもなんですが超大変💦